Le proteine sono i mattoni della massa muscolare, costituiscono il 90% del peso del sangue, l’80% dei muscoli ed il 70% della pelle. Sono composti organici complessi, elementi fondamentali di tutte le cellule animali e vegetali, sono costituiti da aminoacidi, legati tra loro dai cosiddetti legami peptidici. Esse ci forniscono circa 4 kcal per grammo. […]